HIROSHIMA-STYLE OKONOMIYAKI · OKAYAMA
ソースをかける、その前に。
麺、キャベツ、肉、卵。本来の味を知ってほしい。
THE FIRST BITE
最初は岩塩で素材を知り、
出汁塩、ソース、マヨネーズへ。
一枚の中で味を足し、重ねていく。15年守ってきた肉玉そばを、 来風らしい順番で楽しむ一枚です。
NO PLACE TO HIDE
製麺所と独自開発した、お好み焼き専用の生麺。 四季で表情を変えるキャベツ。高温の鉄板で蒸し焼きにした素材と、 茹でたての麺を香ばしく焼き、重ね、卵で仕上げる。
製麺所とともに開発。茹でたてを鉄板で香ばしく。
季節ごとの甘みと食感を、高温の蒸し焼きで引き出す。
素材を混ぜずに重ねる、広島で学んだ基本を守り続ける。
WHY “HIROSHIMA-RYU”
「風」では、似せたものに聞こえてしまう。本場広島で学び、 その基本を岡山で再現し、受け継いでいるから、来風は「広島流」と呼びます。
流行り廃りに流されず、
基本のお好み焼きを、しっかり守る。
OUR STORY
25歳のとき、妻と交わした
「いつか一緒に店を」という言葉。
塗装業から広島の名店「ふみちゃん」へ学びに行き、2012年に開業。 最初の5年は、お客様がほとんど来ない日もありました。それでも知人や地域の方に支えられ、 少しずつファンが増えていきました。
コロナ禍を転機に、店は食事を提供するだけの場所ではなく、 人と人がつながり、未来を共につくる場所へ。岡山から世界へ、 広島のお好み焼きを届けることが、今の夢です。
店主 大島
RAIFU COMMUNITY
急なお休み、新作、イベント、金曜夜のCafe & Bar、 みんなのらいふ食堂。来風の少し先の予定と、店主の挑戦をほぼ毎日お届けします。
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大人も子どもも集まり、ここに来れば何か面白いことがある。地域になくてはならない場所を、みんなで。
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